蔬菜漂燙機又可以稱為蔬菜殺青機，工作原理為機器代替人手工操作對大產量的蔬菜進行殺青作業，便于下一步的速凍或、烘干或者腌制作業

萵苣片蒸煮機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備，分帶式漂燙機、帶式過熱蒸汽燙機及滾筒式漂燙機三類，可以根據不同的物料特點來進行漂燙設備的選擇

萵苣片蒸煮機同時可以作為殺青機和蒸煮機使用

蔬菜類：白菜、油菜、黃花菜、菠菜、西藍花、豆角、辣椒、竹筍、

食用菌類：香菇、紅菇、金針菇、雞樅菌、大菌蓋菇、草菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇

農產品：玉米、板栗、花生、

該機成套設備有漂燙和冷卻兩部分組成，采用多點控溫加熱方式，上下前后溫差較小。整機采用食品級sus304不銹鋼制成、安全放心使用。整機堅固耐用，輸送平穩，不生銹不變形，符合國家食品衛生標準。

漂燙溫度、時間、輸送速度根據產品物料來設定調整的。該機為非標制，

從加熱方式上采用蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式，箱體內以水為介質對水進行加熱，溫度在65-98℃內調節，上下溫差較小。該機采用內外膽結構，外膽框架焊接而成，結實耐用，內膽結由蒸煮為主，其次網帶不受框架限制。

該機同時具有殺青的作用，殺青及冷卻一體，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤及果蔬口感等。廣泛用于各種蘑菇菌類，各種新鮮的蔬菜，根莖類，葉菜類，水產，海產品，雞爪、肉類等各種食品漂燙。